1、“豚骨”指的是豬骨頭，也就是豬大骨 。
2、”豚”在文言文與日語(yǔ)里是豬的意思，日本豚骨拉面這個(gè)湯頭也就是用豬大骨和多種蔬菜，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制出來(lái)的湯 。喜歡吃面的人都知道：湯頭就是一碗面的生命所在 。
【豚骨是什么 豚骨的定義】3、豚骨拉面的湯頭分“赤白”兩大系列，赤湯的味重色濃，白湯淡雅色白，喝上一口，細(xì)細(xì)品味 ， 香濃但不油膩，鮮美但不口干，這足以證明里面應(yīng)該沒(méi)放味精 。
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