回答露天韭菜：12月上中旬，氣溫在3-5℃左右的時候，澆施封凍水進行保溫，澆施封凍水之后，每畝地施加1500kg的腐熟人糞尿作為冬肥 ， 然后在畦地上覆蓋一層秸稈或者是干草進行保溫 。大棚韭菜：在進入冬季的時候 ， 應當在大棚內搭建小拱棚來進行保溫，但搭建小拱棚前要先清畦 。
一、冬天韭菜怎樣生長的快
冬天的時候，做好保溫和水肥的管理工作，就可以提高韭菜在來年的生長速度 。
1、露天韭菜
（1）在12月上中旬，氣溫在3-5℃左右的時候 ， 澆施封凍水進行保溫 。需注意封凍水澆施過早，韭菜會將水吸收掉，從而無法保墑防凍，如果封凍水澆施過晚，不僅起不到防凍的作用 ， 而且還會加重凍害，甚至引起韭菜根系死亡 。
（2）在澆施完封凍水之后，每畝地施加1500kg的腐熟人糞尿作為冬肥，既可以進行保溫，又可以促進韭菜在來年返青 。
（3）冬季的時候，進行3次左右的培土工作，將韭菜畦地里的土壤往韭菜根部堆積 。
（4）可以在畦地上覆蓋一層秸稈或者是干草，同樣可以起到防凍和保墑的作用 。
2、大棚韭菜
（1）雖然有大棚可以進行保溫，但是在冬季的時候，大棚內的溫度一般也只比棚外高5-8℃ ， 因此在進入冬季的時候 ， 還應當在大棚內搭建小拱棚來進行保溫 。
（2）搭建小拱棚之前，進行清畦（將韭菜根部的土壤扒開，有利于打破韭菜的休眠期），并進行灌根，防止韭蛆的危害 。
（3）封凍水和肥料的管理工作與露天韭菜類似 。
二、韭菜怎么去除農藥殘留
1、使用小蘇打粉融入水中 ， 將韭菜清洗一遍，然后再用清水將殘留在韭菜上的小蘇打粉液清洗干凈 。
2、將韭菜清洗一遍，然后放入清水中浸泡30分鐘左右，如此重復2-3次即可 。
【冬天韭菜怎樣生長的快，怎么去除農藥殘留】3、將韭菜清洗一遍，然后放入淘米水中清洗 。原理：淘米水呈堿性，有機磷殺蟲劑在堿性環境下會迅速分解，并且淘米水中有淀粉類物質，可以吸附韭菜表面的細微雜質 。
