【擦的土豆絲為什么沒有刀切的好吃】用切絲器或擦絲器來加工成土豆絲，斷面太多 。
具體說 ， 用這些機械性的刀具切菜的時候，土豆絲并不能成直線快速斷裂，會有一些弧度，這樣切出來的土豆絲會有很多不易覺察的毛茬，雖然受熱之后很容易熟，但是纖維不連貫 ， 使得口感軟爛不脆嫩 。
【擦的土豆絲為什么沒有刀切的好吃】用切絲器或擦絲器來加工成土豆絲，斷面太多 。
具體說 ， 用這些機械性的刀具切菜的時候，土豆絲并不能成直線快速斷裂，會有一些弧度，這樣切出來的土豆絲會有很多不易覺察的毛茬，雖然受熱之后很容易熟，但是纖維不連貫 ， 使得口感軟爛不脆嫩 。
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