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梨膏糖如何做 梨膏糖做法與步驟

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梨膏糖如何做 梨膏糖做法與步驟

1、準(zhǔn)備材料：雪梨或白鴨梨1000克，貝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克 ， 杏仁30克，生甘草10克 ， 制半夏30克，冰糖500克 ， 橘紅粉30克，香檬粉30克 。
2、煎液：將雪梨或白鴨梨洗凈切碎，與7種中草藥一起，投入搪瓷大藥罐內(nèi)，加入適量的水，用火煎煮，每隔20分鐘將汁液取出一部分，再加水繼續(xù)煎煮 。這樣，連續(xù)取汁液4次 。

3、濃縮：將4次取出的液汁倒入搪瓷鍋內(nèi)（不能與金屬器皿接觸），用旺火燒開(kāi) ， 然后再改用文火熬煎 。當(dāng)鍋內(nèi)液汁濃縮至稠時(shí)，加入冰糖粉，并不斷攪拌至黏稠狀，再加入橘紅粉和香檬粉，繼續(xù)進(jìn)行攪拌；當(dāng)用筷子可以挑起并能拉成絲 ， 即可停火 ， 在整個(gè)熬煎過(guò)程中，火力應(yīng)逐漸減小 。
4、劃切：將經(jīng)濃縮的黏稠液倒入涂過(guò)熟菜油的搪瓷盤內(nèi)，稍涼后壓平，厚度為5-6毫米，然后，用薄刀片劃切成長(zhǎng)寬均為5-6厘米見(jiàn)方的小塊（一般不切透），待涼透時(shí)，即為梨膏糖 。
【梨膏糖如何做 梨膏糖做法與步驟】5、包裝：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝 。除外面包裹包裝紙外，還需用無(wú)毒塑料薄膜封嚴(yán) 。

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