1、材料：愛玉籽30克 ， 白開水750克，砂糖500克，鹽少許 ， 水1000克，檸檬2個，紗布1張 。
2、將愛玉籽放入玻璃大碗中 ， 加入清水清洗干凈 。
3、將紗布洗凈，愛玉籽倒入紗布袋中，將袋口收緊 。
【愛玉冰的做法和配方 愛玉冰是什么東西】4、將白開水倒入盆中，放入愛玉包，用手輕輕搓揉 ， 擠出果膠 ， 搓揉不要太過用力，搓揉約7-8分鐘 ， 見盆里的水已呈膠稠狀時，洗袋會冒出氣泡 ， 并感覺袋內(nèi)果膠很少時，將愛玉籽包取出 。
5、將愛玉凝膠用過濾網(wǎng)過濾于容器內(nèi)，等待凝固約10-20分鐘 。
6、接下來在鍋中加入砂糖，以小火拌炒 。
7、待砂糖炒至發(fā)出香甜味后，加入適量水攪拌，并加入適量鹽，將糖的甜味逼出 ， 即成糖水備用 。
8、用刀將凍結(jié)好的愛玉凍切成塊狀 。
9、取適量的水倒入愛玉凍中，使之愛玉凍分離，食用時將愛玉凍盛入碗中，加入糖水，檸檬用榨汁機將汁榨出，滴入適量的檸檬汁于愛玉凍的碗中即可食用 。
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