1、用料：魚1條；淀粉勺；姜片；油克；鹽克；料酒3勺；蒜4瓣；蔥一根；雞蛋一個；豆瓣醬 。
【瓦罐魚的做法和配方 瓦罐魚的做法和配方視頻】2、把草魚切成兩三厘米的幾段，魚頭切兩半好入味，用料酒，蠔油，醬油，姜，鹽，均勻腌制二十分鐘 。
3、腌制后如果水特別多就倒掉 ， 用干淀粉抹勻魚 。用雞蛋一，雞蛋打勻 。
4、用抹上干淀粉的魚沾上雞蛋液 ， 放入油鍋炸至金黃色出鍋
5、準備蔥，姜，蒜，大料，香菜，還有兩勺豆瓣醬
6、切點肥肉
7、挑料汁，醬油多點，放點老抽，放點蠔油，放點醋，放點糖提鮮 。
8、大料，蒜，姜爆豆瓣醬炒香，放入肥肉炒香然后放入水 ， 開鍋后放入魚大火燒開，放入蔥香菜 ， 轉小火慢燉半個小時 。
9、出鍋 ， 喜歡吃香菜的乘盤的時候放點香菜 。
