【涼拌雞絲的制作方法和配料 涼拌雞絲的做法】1、主料：雞胸肉300g 。
2、輔料：干辣椒2個、蔥適量、花椒適量、香葉2片、姜3片、料酒適量、八角2個、桂皮1個、胡蘿卜半個、黃瓜半個、香菜適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少許 。
3、雞胸肉洗凈下鍋，倒入料酒，干辣椒，姜片，蔥段，花椒，香葉，八角，桂皮，大火煮開，轉小火燜7-8分鐘 。
4、撈出，洗凈，放入冷水 。
5、用刀背拍幾下，用手撕成條 。
6、黃瓜 ， 胡蘿卜切細絲，香菜切碎備用 。
7、倒入生抽，耗油，一勺白糖，芝麻油，辣椒油 ， 花椒油，攪拌均勻 。
8、大碗倒入黃瓜絲，胡蘿卜絲，雞絲，倒入調好的醬汁，攪拌均勻 。
9、撒上香菜 ， 白芝麻 。
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