1、首先準備好食材，肥腸500g ， 美人椒200g，竹筍100g，青辣椒、蔥、青蒜、洋蔥等適量 。
2、然后在清水中放入肥腸 ， 加入鹽和面粉，進行搓洗 ， 外部清洗過后，翻過來洗腸內，順便把腸壁上的油給清理了 。
3、接著鍋內放清水，放入肥腸，飛水處理，將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用 。【肥腸怎么做好吃視頻教程 肥腸怎么做好吃】
4、肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感，將肥腸切成小段備用，泡發好的筍干切合適的段 。
5、美人椒切小粒，蔥、青蒜苗和青椒切絲備用，鍋內加入食用油 ， 放入豆瓣醬翻炒出香味，放入蔥段翻炒入味，放入筍干段翻炒 ， 并加入少許水煮一會，讓調味充分浸入筍干內 。
6、在鍋內加入肥腸段 ， 翻炒均勻后，稍微煮一會，讓鍋內食材相互融入滋味，加入切好的洋蔥段 ， 翻炒均勻，放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻即可 。
