1、材料 。無鹽黃油60克 ， 淡奶油300克，消化餅干160克，吉利丁片6片，芒果果肉夾心400克，芒果泥650克，細砂糖150克 ， 檸檬汁40毫升 ， 草莓6-8個 。首先黃油隔熱水融化成液體，把消化餅干用絞肉機或者磨粉機打成粉，餅干粉淋入黃油攪拌均勻 。
2、把餅干粉倒入8寸模具底部，用刮刀壓平整 ， 可以參考視頻的狀態，放入冰箱冷藏凝固（黃油在冰箱冷藏會凝固） 。
【芒果慕斯的新做法 芒果慕斯的新做法視頻】
3、剪碎吉利丁片放入冰水的碗中軟化（用冰水軟化有去腥作用）至少要泡10-15分鐘 。
4、這個時候來處理芒果肉 ， 可以像我這樣把大芒果小刀介成一粒粒的 ， 然后取下來 ， 中間漂亮的方塊芒果另外放一個碗做裝飾和夾心部分 。
5、芒果肉放入榨汁機，加入120克細砂糖和30毫升檸檬汁，一起打成果泥（加檸檬汁可以防止氧化）加糖多少取決芒果的酸甜度，如果芒果很甜就少加 。
6、打成細膩狀態，稱量600克果泥出來 ， 把吉利丁片從冰水撈出在碗中隔熱水融化成水狀態，迅速倒入芒果泥中攪拌均勻 。（剩余50克果泥做流心） 。
7、芒果淡奶油混合后一半倒入模具中，然后把芒果粒鋪一層在上面，中間倒入50克芒果泥做流心，最后從模具邊緣倒入鋪滿剩余的芒果淡奶油，拿入冰箱冷藏凝固 。
8、這個時候來做鏡面部分，芒果肉大約70克+溫水110毫升+細砂糖15克一起打成果泥，加入已經融化好的吉利丁水（一片），攪拌均勻后淋到已經凝固好的慕斯蛋糕表面 。再次送入冰箱冷藏凝固鏡面！
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