日本醫(yī)學(xué)博士森喜做的研究成果證實(shí)，常食香菇能促進(jìn)新陳代謝，使人精力旺盛，不易發(fā)生感冒 。據(jù)說(shuō)，居住在捷克境內(nèi)的波希米亞人對(duì)感冒具有天然免疫力，這與他們經(jīng)常在山里采食香菇有關(guān) 。香菇之所以能預(yù)防感冒 ， 與其自身特殊的營(yíng)養(yǎng)成分是密不可分的 ?？茖W(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人體網(wǎng)狀組織細(xì)胞和白細(xì)胞釋放干擾素 ， 而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒 ， 加強(qiáng)人體對(duì)流行性感冒病毒的抵抗能力 。香菇中的香菇嘌呤也有較強(qiáng)的抗病毒功能 。此外，科學(xué)家們研究還發(fā)現(xiàn)，香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒 ， 使其形成一層厚壁，這種厚壁形成后，感冒病毒便失去了使人和其他動(dòng)物發(fā)生感冒癥狀的能力 。因此，在感冒易發(fā)季節(jié)和流感流行時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加香菇的攝入量，備受感冒青睞的朋友更應(yīng)格外注意 。香菇的食用方法有很多 ， 可單獨(dú)食用，也可以與豬肉、雞肉、鴨肉等相配;可以通過(guò)炒、燒的方法烹制出美味的菜肴，也可以通過(guò)煮、燉的方法做成鮮美可口的湯 。美國(guó)最新研究指出，雞湯能將感冒病毒排出體外，幫助人趕走流感，因此 ， 若將香菇與雞肉一起燉湯食用，其防治流感的作用更強(qiáng) 。具體做法為：將1/2只雞(約500克)剁成塊，汆燙去血水 ， 撈起洗凈備用;將12～15朵香菇泡軟、洗凈瀝干去蒂再對(duì)切;將洗好的雞塊放入燉鍋內(nèi) ， 加入適量水及蔥、姜、料酒等調(diào)料，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和適量食鹽，繼續(xù)燉20分鐘后，調(diào)入味精，即可食用 。對(duì)于反復(fù)感冒、出汗較多的氣虛患者 ， 還可加入10枚大棗一起燉湯食用 。
【如何飲食預(yù)防夏季感冒 夏季怎樣預(yù)防感冒】
香菇中含有鉀元素較多，高血鉀患者和正在服用洋地黃的患者，都應(yīng)該少食或不食 。
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