油爆蝦步驟油爆蝦的制作過程_生活知道

1、材料：河蝦300克，大蔥1根，生姜1小塊，干辣椒5個。調料：食用油500克（實耗30克），香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、河蝦剪凈須足，洗凈備用。

3、干辣椒洗凈切段。
4、蔥洗凈切絲。
5、姜洗凈切末。
6、熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動數下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，如此反復三次。
【油爆蝦步驟油爆蝦的制作過程】7、鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。