1、主料;麻豆腐300克、蔥花15克、姜絲5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、鹽5克、雞粉2克 。
2、蔥花、姜絲洗凈備用，蒜苗切段備用 。
3、倒入食用油、花椒、姜絲、干辣椒、蔥花、青豆，大火爆香 。
4、放入麻豆腐，翻炒均勻 。
【麻豆腐怎么炒? 麻豆腐怎么炒】5、倒入鹽、雞粉，翻炒均勻 。
6、倒入蒜苗，翻炒均勻即可出鍋 。
7、麻豆腐是北京的特產(chǎn)，我國北方少數(shù)地區(qū)也有分布（如遼寧朝陽） 。此物出自舊京的粉房 。粉房原來是出產(chǎn)粉皮淀粉的地方 ， 把豆子放在石磨上一碾，隨碾隨加水，同時(shí)這豆子就分成了三種東西 。頂細(xì)的成了豆?jié){ ， 是正品，用來做淀粉;頂稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿 ， 裝入布袋加熱一煮，濾去水份，就是麻豆腐 。
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