1、主料：火焙魚250克 。
2、輔料：小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、鹽1.5匙、生抽2勺、香油1勺 。
3、小米辣洗凈晾干 。
4、姜蒜切末，小米辣切圈 。
【香辣火培魚的家常做法 湘菜火培魚的做法】
5、火焙魚用清水浸泡三分鐘，去掉頭和中間的骨頭 ， 掰成小塊 。
6、鍋中加入2勺植物油，放入魚塊翻炒，大概40秒，加入姜末，料酒，炒至料酒酒香揮發變干后盛出備用 。
7、鍋中再加入2勺植物油 ， 放入辣椒圈煸炒 。
8、辣味出來后加入蒜末炒香 。
9、加入魚塊翻炒均勻后加入鹽 ， 生抽 ， 炒勻炒香，關火前加入香油炒勻即可 。
