1、看原料：醪糟要用糯米進(jìn)行發(fā)酵，這樣發(fā)酵出來(lái)的口感更好，味道更濃，不能看網(wǎng)上說(shuō)的用剩飯就能做出來(lái)美味的醪糟，我們平常煮的米飯屬于粳米 ， 淀粉沒(méi)有糯米的高，這樣發(fā)酵出來(lái)的醪糟味道跟兌水一樣 。
2、看配料表：醪糟這種食品不需要太多的配料，只需要酒曲和糯米酒可以了 。發(fā)酵出來(lái)的酸甜口味不要再加糖這類的進(jìn)行調(diào)和，恒溫控制出來(lái)的醪糟是酸甜相調(diào)和的 。
【如何挑選醪糟 如何挑選醪糟曲子】3、看形狀：熟悉自家醪糟發(fā)酵過(guò)程的人，都知道最后醪糟裝在缸里發(fā)酵完成后，它是成團(tuán)的，不是一顆米一顆米那樣分離得很清晰的那種 。如果你買的醪糟是那種粒粒分明，那是發(fā)酵后再裝進(jìn)去的，口感和香味都沒(méi)有那么濃厚，挑選的時(shí)候去選擇那種成團(tuán)的醪糟 ， 這樣的口感更好吃 。
