香油燉蛋怎么做做這個的技巧有什么_生活知道

1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分攪勻。一般蛋液與水的比例是1:2 。

3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
【香油燉蛋怎么做做這個的技巧有什么】5、出鍋，順著碗的邊緣淋上一點點香油。