你知道如何判斷油溫嗎判斷油溫_如何判斷

你知道如何判斷鍋里的油的溫度嗎？下面是一些判斷方法，你可以試試！
一二成油溫時(shí)，鍋里的油面平靜，將手置于油鍋的上方，有微熱感。適用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制。

三四成油溫時(shí)，油面平靜，取一指筷子置于油中，周?chē)霈F(xiàn)微小的氣泡，無(wú)青煙。適用于干熘、滑炒肉末等。
五六成油溫時(shí)，筷子周?chē)臍馀葑兊拿芗瑪噭?dòng)時(shí)有響聲，有少量的青煙升起，適用于炒、熗、炸等烹制方法。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。
【你知道如何判斷油溫嗎判斷油溫】七八成油溫時(shí)，氣泡變的非常密集，鍋上方油煙明顯。適用于油炸或煎制肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，能使其外皮酥脆，不碎爛。