食材：蟶子，冬瓜，大蒜，生姜片，料酒，熟油，蒸魚豉油，小蔥 。
1、首先將買來(lái)的蟶子不停地翻洗幾遍，清洗干凈 。蟶子相對(duì)花蛤來(lái)說(shuō) ， 里面是沒(méi)有那么多泥沙的 ， 而且它也比較好清洗 。蟶子清洗干凈以后，用刀或者剪刀在它的背處劃上一刀 ， 劃上一刀后 ， 蟶子會(huì)出一些水分，還會(huì)帶有一些泥沙，所以我們需要將蟶子再清洗一遍 。
2、準(zhǔn)備一小塊冬瓜，將冬瓜切成片狀 。一把大蒜，拍破以后將它剁成蒜末 。往鍋里倒入清水 ， 然后往里面放上幾片生姜片 。將蟶子倒入鍋中焯一下水 ， 蟶焯水是沒(méi)有必要放料酒的 。然后開大火將水煮制 ， 將蟶子煮開口以后再將其撈出 。【蟶子怎么煮多長(zhǎng)時(shí)間 蟶子怎么煮】
3、然后將冬瓜片放進(jìn)去，用煮蟶子的水，可以順帶來(lái)做一個(gè)湯 。往鍋里加入適當(dāng)?shù)氖雏}，再加入幾滴熟油 。小蔥兩根洗凈后切段，出鍋前再放上一些蔥段 。這樣順帶煮出來(lái)的冬瓜湯是非常的鮮美的 。
4、為了食用起來(lái)更加地方便，可以將蟶子邊上的邊區(qū)拔下來(lái)，蟶子在沒(méi)有完全洗掉它的泥沙之前，買回來(lái)以后一兩天內(nèi)放置在冰箱的保鮮層，是不會(huì)壞掉的 。而在使用之前，如果你要是介意蟶子的內(nèi)臟的話 ， 也可以在炒之前將它去掉 。而這里就不去掉它的內(nèi)臟 ， 直接炒制了 。三四月份的蟶子，它的兩個(gè)觸角部分是完全可以食用的 。吃起來(lái)的口感是一樣的鮮嫩 。
5、將處理好的蟶子整齊地?cái)[放在盤中 。然后現(xiàn)在往上面撒上一點(diǎn)蒜末，一些蔥花，喜歡吃辣的話，也可以往上面加一點(diǎn)辣椒，然后再往上面加一點(diǎn)蒸魚豉油，也可以使用蝦油淋上去 。最后起鍋 ， 鍋里燒上一些熱油，然后將燒熱的油淋上去 。這樣一道又鮮又香的蔥油蟶子就做好了 。
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