由來：
【三月三吃雞蛋的由來】1、相傳在楚地，人們因為風吹雨打 ， 頭痛病很常見 。三月初三 ， 神農路過云夢今孝感），見鄉民頭疼難耐，他找來野雞蛋和地菜 ， 煮給人們充饑 。當人們吃了以后，頭不痛了，“三月三，菜煮雞蛋，一年不頭疼”的習俗也延續至今 。
2、很早以前，人們就發現地菜花有很好的治療頭痛的作用，而且可以預防腦膜炎 。每年的農歷三月又正是地菜得正茂的，每年農歷三月，大家都紛紛去采集地菜花煮著雞蛋吃，久而久之，就成了一種習俗 。為了方便記憶和把這種好的傳統傳下來，人們就把三月初三定為吃地菜花 。三月三吃地菜花煮雞蛋不僅是湖南，南方地區、中部地區以及部地區都有這個習俗 。
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