1、首先需要用水將米漂洗幾次 。在盆中注入足量的水后再放入米，用手快速混合后將水倒掉，如此重復(fù)2~3次 。如果將盆和篩子結(jié)合使用的話會(huì)更加便捷 。這一步的要點(diǎn)就是動(dòng)作要快，為了不讓米粒把渾濁的水吸收進(jìn)去，要迅速將水倒掉 。
2、大部分人會(huì)習(xí)慣先倒入米再打開(kāi)水龍頭接水，但其實(shí)這種方法存在缺陷 。干燥狀態(tài)的米一接觸到水就會(huì)迅速吸水，在等待將水接夠的時(shí)間內(nèi)，它們已經(jīng)將含有米糠和雜味的水吸收進(jìn)去，因此需要接好足夠的水再倒入米 。
3、將米漂洗干凈后，接下來(lái)才是正式的淘米過(guò)程 。手呈貓爪狀，就像畫圈一樣將米輕柔地?cái)噭?dòng) ， 重復(fù)20次左右 。在這個(gè)過(guò)程中一定要注意不能過(guò)于用力，以避免將米弄碎 。不過(guò)如果是陳米，可以稍微用力一些，以將表面陳化的部分去除 。
4、淘好之后進(jìn)行第二次漂洗，這時(shí)可以直接將水注入米中 。視水的清濁程度來(lái)判定漂洗次數(shù) ， 通常3次之后米就會(huì)呈現(xiàn)出透明感，這樣整個(gè)淘米過(guò)程就結(jié)束了 。要記住不要因?yàn)樗€有些渾濁就多次地去漂洗，漂洗過(guò)度會(huì)導(dǎo)致米的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味成分流失 。
【白米飯?jiān)趺粗蟾贸?白米飯?jiān)趺粗蟆?/strong>
5、將米淘好之后，再用適量的水浸泡30分鐘到1個(gè)小時(shí)（浸泡時(shí)間與米的品種以及溫度有關(guān) ， 冬天需要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間） 。通過(guò)浸泡，米芯的部分也會(huì)吸飽水分，這樣煮出的飯才會(huì)松軟 。
6、當(dāng)然現(xiàn)在基本都用電飯鍋煮飯了，將米浸泡完畢后選擇適當(dāng)?shù)墓δ苓x項(xiàng)，就只需要等待了 。
7、最后，米飯煮好之后不要立刻打開(kāi)，蓋上蓋子再燜10分鐘左右 ， 開(kāi)蓋后用飯勺將米飯翻松，這樣煮出的米飯，想不美味都難 。
