豌豆要焯水 。可以用涼水將豌豆完全浸泡，一直到豌豆表面的硬皮裂開，一般是5個小時以上將表皮剝去就可以了 。
【豌豆要焯水嗎】豌豆蛋白的生物價（BV）為48%~64%，功效比（PER）為0.6-1.2，高于大豆 。豌豆籽實營養豐富，含蛋白質23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等 。
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