1、鯧魚(yú)一條、花生油適量、蔥花段適量、蔥花碎適量、姜片適量、醋少許、味達(dá)美（醬油）適量、鹽少許、水適量 。
2、將鯧魚(yú)處理干凈，洗凈后放盤(pán)控水待用 。
3、準(zhǔn)備好蔥末、姜片 。在這里要說(shuō)一下，可以不用準(zhǔn)備蔥末 ， 因?yàn)楹竺鏁?huì)在放一次蔥段 。
4、開(kāi)火放油，油熱后放入姜片蔥末爆下鍋 。
【燉鯧魚(yú)的做法 燉鯧魚(yú)的做法分享】5、將魚(yú)放進(jìn)去 ， 兩面都煎下，等表層發(fā)白后加水 。
6、水要加到剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)表層即可，不要太多，魚(yú)肉很容易熟 。在這一步，我把蔥末撈出，重新加了蔥段 。
7、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，慢燉 。
8、開(kāi)鍋十分鐘左右后開(kāi)蓋加鹽，少放一點(diǎn)，后面還會(huì)加醬油 。
9、加鹽后少放一點(diǎn)醋，讓魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)更好地釋放出來(lái) 。
10、加醬油，放完后嘗下湯的鹽味 。根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加 。
11、一般魚(yú)肉十五六分鐘就會(huì)熟，拿一根筷子，插進(jìn)魚(yú)肉，很容易插進(jìn)去，說(shuō)明魚(yú)肉熟透了 。準(zhǔn)備關(guān)火出鍋 。
12、出鍋盛在湯碗里 。完成 。
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