1、將洋蔥切丁、紫蘇切絲備用 。
【紫蘇葉炒意面的做法】2、將新鮮番茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽 ， 并切丁備用 。
3、紫蘇以少許熱油炒香酥后備用 。
4、另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利寬面煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋 。
5、鍋中倒入橄欖油加熱并放入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入高湯、冰糖、鹽及胡椒粉及番茄丁，用中火煮至湯汁變濃稠 。
6、撈起作法4的意大利寬面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入作法3中1/2的紫蘇翻炒一下后起鍋裝盤 ， 再放上另外1/2的紫蘇即可 。
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