1、平菇炒肉片要焯水 。
2、【食材】：300g平菇、200g豬瘦肉、1個(gè)紅椒、1個(gè)雞蛋、10g蒜子、30g線椒、5g生姜、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油、雞粉、蠔油 。
3、首先將豬瘦肉切成長(zhǎng)條放入碗中，加入半勺鹽、少許白胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、少許老抽 ， 攪拌均勻后再打入1個(gè)蛋清 ， 再次攪拌至豬肉上勁 ， 然后再加入1勺干淀粉，攪拌至豬肉上漿；
【平菇炒肉片要焯水嗎 平菇炒肉片要不要焯水】
4、接著將姜蒜切片，紅椒、線椒切片備用；
5、然后將平菇洗凈后整朵下鍋焯一遍水，撈出后放入涼水中過涼，再撕成小朵；
6、炒鍋中的倒入少許食用油，將腌制好的肉條下鍋滑至變色后控油撈出；
7、鍋留底油下入姜蒜片炒香，然后倒入肉條炒勻，接著倒入平菇大火翻炒3分鐘；
8、最后加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許雞粉、1勺蠔油，翻炒均勻后再倒入青紅椒；
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