回答1、栽培歷史：公元600年，開始栽培木耳；公元500年，開始栽培金針菇；1150-1200年，浙江龍泉、慶元、景寧一帶地區開始栽培香菇；200多年前 ， 廣東南華寺開始栽培草菇 。2、產量：20世紀40年代，我國食用菌產業快速、穩定發展，產量穩步上升 。1979年 ， 食用菌產量約40萬噸，1986年、1990年、1995年、1998年，食用菌產量分別達到了58.5萬噸、100萬噸、300萬噸、435萬噸 。
一、我國食用菌的發展歷史
1、栽培、利用歷史
（1）我國是栽培食用菌最早的國家之一，公元600年左右，我國開始栽培木耳 。公元500年左右，我國開始栽培金針菇 。1150-1200年左右，浙江龍泉、慶元和景寧一帶開始栽培香菇 。200多年以前，廣東南華寺開始栽培草菇 。
（2）在國外，1605年左右，法國農學家拉昆提尼在皇帝路易十六的花園的草堆之上成功栽培了雙孢蘑菇 。19世紀末 ， 發明了雙孢蘑菇孢子培養法 。1902年，使用組織分離法成功培育了雙孢蘑菇菌種 。
（3）我國栽培食用菌時間早 ， 但是使用科學方法栽培食用菌的時間較短，直至20世紀30年代才從法國引進菌磚 ， 開始科學栽培食用菌 。
2、發展歷史及現狀
（1）20世紀40年代，我國食用菌產業開始快速、穩定發展，產量穩步上升，至1979年 ， 食用菌產量達到了40萬噸 。1986年，食用菌產量達到了58.5萬噸 。1990年，食用菌產量達到了100萬噸 。1995年，食用菌產量達到了300萬噸 。1998年，食用菌產量達到了435萬噸 。
（2）20世紀60-70年代，全世界栽培的食用菌中，雙孢蘑菇產量占據60-80%左右，而香菇、平菇、金針菇、草菇、木耳等食用菌產量極低 。但是近20年來，我國食用菌產業迅速發展 ， 打破了這種單一格局，目前已經馴化栽培90多種食用菌，其中40多種已經開始大量栽培，20多種開始商業化栽培 。
（3）20世紀40-60年代，食用菌主產區為歐洲和北美洲 。70年代，亞洲日本和韓國的食用菌產業迅速發展 。80年代，食用菌栽培區域迅速擴大，在亞洲、歐洲、北美洲、南美洲、大洋洲、非洲的近百個國家和地區均有栽培 。
二、食用菌是由哪兩部分組成
1、食用菌指的是子實體碩大，可以供人們食用的蕈菌（大型真菌），能夠形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核類組織 。
2、不論是哪一種食用菌，都是由菌絲體和子實體兩大部分組成 。
3、菌絲體：孢子在適宜條件下萌發形成管狀的絲狀體（即菌絲），通常為無色或有色，由頂端生長 ， 在基質中蔓延伸展 ， 反復分枝，組成菌絲群，即菌絲體 。
【我國食用菌的發展歷史，食用菌是由哪兩部分組成】 4、子實體：子實體通常由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環、菌托等組成，其具體形成過程為單核菌絲-雙核菌絲-三級菌絲（組織化）-子實體 。
