1、食材準(zhǔn)備：豬筒骨1根、新鮮小鮑魚(yú)6個(gè)、口蘑適量、料酒適量、醋少許、鹽適量 。
2、豬筒骨冷水下鍋，放多一些的料酒焯水，洗去血沫備用 。
3、湯鍋內(nèi)足量多的清水，放入筒骨和少許醋，大火燒開(kāi)后改小火燉煮1小時(shí)以上 。
【石鍋鮮鮑口蘑怎么做 石鍋鮮鮑口蘑怎么做好吃】4、買(mǎi)鮑魚(yú)的時(shí)候可以要求賣(mài)家?guī)湍愠鋈ツ嗄c ， 基礎(chǔ)處理好 ， 不行么只能拿回來(lái)自己用小刀沿殼將鮑魚(yú)取下 ， 再去除其腮和泥腸 。
5、在鮑魚(yú)的反面 ， 就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齒狀物去除干凈，不然殘留的話會(huì)腥，處理干凈 。
6、再用百潔布或牙刷將鮑魚(yú)黑色的黏膜刷洗干凈，特別裙邊處和兩頭夾縫里面都盡量刷洗白凈 。
7、將鮑魚(yú)的肉凸那面改十字花刀 ， 切入1/3深即可，不然就切斷了 。
8、鍋中加稍多些的水，燒開(kāi)后，加少許料酒下鮑魚(yú)焯一下水，時(shí)間要短 ， 下鍋后再次煮開(kāi)水就可以撈出來(lái)了，這樣為了再次去腥 。
9、口蘑洗凈去除根部泥沙備用 。
10、等骨頭湯煲到肉質(zhì)酥爛后（小火一小時(shí)以上最好），加入口蘑 。
11、再加入鮑魚(yú)，再用大火 ， 煮開(kāi)至口蘑熟透即可，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋，這鍋湯已經(jīng)很鮮了不用加雞精了 。
