牛蛙的身體里含有一種色素粒 。這種色素粒藏在皮膚細胞內 ， 在季節交替、環境溫度改變時，牛蛙體內的激素和神經系統會作出相皮的反應 ， 使色素粒形成聚集或分散的結果 。在環境溫度升高時，色素粒會逐漸被集中到細胞的一個點上，從而使膚色變淺；當環境溫度下降時 ， 皮膚細胞內的色素粒會分散開來，這樣，膚色就變深了 。
牛蛙，體形與一般蛙相同，但個體較大 ， 雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上 。頭部寬扁 。口端位 ， 吻端尖圓面鈍 。眼球外突 ， 分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜 ， 可將眼閉合 。背部略粗糙，有細微的膚棱 。四肢粗壯，前肢短，無蹼 。雄性個體第一趾內側有一明顯的灰色瘤狀突起 。后肢較長大，趾間有蹼 。膚色隨著生活環境而多變，通常背部及四肢為綠褐色，背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異，雌性多為白色、灰色或暗灰色，雄性為金黃色 。雄性牛蛙在它的咽喉部下方有一對聲囊，這聲囊是它的發聲器官，由于它體型碩大，它的聲囊也十分地發達，故它發出的聲音十分洪亮，較比其它的蛙類聲音要響亮很多，因為酷似牛叫故而得名牛蛙 。
在一年四季的生活中 ， 牛蛙的膚色會隨著季節的改變而不斷變化 。它在冬季和早春季節的“裝束”是深褐色；春夏季又逐漸變成鮮綠色；秋季變成淡褐色 ， 然后顏色慢慢變深 。
【牛蛙的膚色為什么會改變 牛蛙的膚色為什么會改變呢】顯然，牛蛙的膚色變化，既是適應保護自己免遭敵害侵襲的需要，也是為了覓食生存 。這是它在漫長的生物進化中形成的一個習性 。據研究分析，在牛蛙的身體里含有一種色素粒 。在環境溫度升高時，色素粒會逐漸被集中到細胞的一個點上 ， 從而使膚色變淺；當環境溫度下降時，皮膚細胞內的色素粒會分散開來，這樣，膚色就變深了 。
