【青團咸餡料怎么做好吃 青團咸餡料的怎么做】1、食材：糯米粉500克 ， 粘米粉100克 ， 水375克，鼠曲草125克，肉末、筍丁、豆腐干、胡蘿卜丁、咸菜丁、芥菜丁、香菇丁適量 。
2、鼠曲草清洗過后，入開水鍋，加少許小蘇打 ， 再次煮沸后撈起，沖涼水，團成球，擰干水，備用 。
3、所有內餡材料切丁備用 。
4、起油鍋，先放肉末，炒香后，加入剩余所有材料，待熟后，調味，起鍋，放涼 。注意盡量保持內餡的干燥，湯汁濾掉 。
5、焯過水的鼠曲草，按1:3的比例，加水，攪拌成汁 。
6、接著把汁水倒入鍋里，小火煮沸 。離火后馬上倒入混合好的粉里，拌至無干粉后手揉成光滑的面團 。
7、不用醒，趁有熱度分成20等份 ， 兩掌心抹點油，捏成窩頭狀，放入餡，收口向下，掌心滾圓 。動作盡量快，粉涼容易裂 。然后放在芭蕉葉或棕葉上 。
8、放入燒熱的蒸鍋內蒸十五分鐘，出鍋放溫后即可食用 。
9、吃不完的可以用保鮮袋裝好，放在冰箱冷凍保存 。
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