1、桂花鮮栗羹的做法：鮮栗肉洗凈后切成薄片 。炒鍋置旺火上 ， 放入清水400克，燒沸，倒入栗子肉和白糖，再沸時 ， 撇去浮沫 。用小火燴煮，另將干藕粉用水25克調(diào)勻，均勻地倒入鍋內(nèi)，調(diào)成羹狀時出鍋 ， 盛入湯盆碗內(nèi) 。把青梅切成薄片放在羹上面，再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成 。
【桂花鮮栗羹 桂花鮮栗羹典故】
2、桂花鮮栗羹是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜；此菜色澤絢麗，栗子脆嫩，羹汁稠濃，桂花芳香，清甜適口 ?！叭锕鹱樱锖苫ā?，也就成為古都杭州的美稱 。桂花栗子粥經(jīng)不斷改進，也就變成桂花鮮栗羹而流傳下來 。
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