1、配料：鯽魚1條；洋蔥適量；青椒適量，姜蒜適量；具體做法如下 。
2、準備一條鯽魚，從后背破開 ， 洗盡里面的黑膜 ， 背后劃幾道口子，加鹽、味精料酒、姜絲、腌一下入味 。
3、青椒洋蔥切塊不要太大，姜切絲 蒜切末 干辣椒切段 。
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4、油鍋燒熱把魚下鍋煎 多放點油 先不要加蒜和姜絲下去 。
5、魚煎到金黃時加蒜末姜絲辣椒花椒下去爆出香味 。
6、加鹽、味精、老抽、生抽、白糖、料酒下去，再加一點水，水要沒過魚，煮開后加一點點的米醋，蓋鍋蓋煮久一點，讓魚把味道煮進去 。
7、開始收汁時關火，差不多魚肉的味道都進去了蓋鍋蓋，悶一小會即可 。
