1、準備材料：新鮮大蝦400克、料酒2湯匙、黑胡椒粉適量、大蒜2瓣、小米椒2個、玉米淀粉2湯匙、食用油適量、花椒粒1勺、鹽適量 。
2、準備好新鮮的大蝦，泡洗干凈 。
3、大蝦煎去蝦槍和蝦須，用牙簽挑出蝦線并清洗干凈 ， 準備好各種食材 。
4、洗好凈的大蝦身上還有很多殘留的水分，用廚房紙將蝦身的水分吸干，防止爆油 。
5、把吸干水分的大蝦放入盆中 ， 調入料酒和黑胡椒粉，腌制10分鐘 。
6、腌制大蝦的時候，可以制作椒鹽：將花椒粒放入鍋中，小火炒至干香的狀態 。
7、再放入鹽，繼續炒至微黃，然后關火 。
8、將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用搟面杖搟碎 。
9、小米椒切小段 ， 大蒜切片備用 。
10、大蝦腌制好后，將盆中的液體倒掉，然后放入玉米淀粉 。
11、接著拌勻掛漿 。
【大蝦怎么炸又酥又好吃 大蝦怎么炸又入味又酥又好吃】12、鍋中倒入適量的食用油燒至八成熱，將大蝦放入鍋中 。
13、倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽，翻炒均勻后關火即可 。
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