蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種，海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品 。
1、中國對蝦
地方名：大蝦，黃蝦，肉蝦等 。
產(chǎn)地：主要分布在我國的遼寧、河北、山東省、天津市沿海，這些地方都是它的中心產(chǎn)地 。
經(jīng)濟價值：對蝦肉質鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富 ， 一般用來加工制作成蝦米蝦干等海味品 ， 是我國水產(chǎn)品的出口的主要產(chǎn)品 。
2、日本對蝦
地方名：花蝦，竹節(jié)蝦、花尾蝦、斑節(jié)蝦 。
產(chǎn)地：日本北海道，中國沿海以及東南亞等地 。
經(jīng)濟價值：日本對蝦是日本最重要的對蝦品種，養(yǎng)到體重為25g時價格最高，營養(yǎng)價值和其他蝦類差不多 。
3、斑節(jié)對蝦
地方名：草蝦，牛形對蝦等 。
產(chǎn)地：斑節(jié)對蝦的分布地非常廣 ， 在全球多個國家都有分布，在我國主要為我國沿海地帶 。
經(jīng)濟價值：是世界上最為普遍的蝦種 ， 這種蝦生長非常快，適應性強，耐干旱，存活率高，是一種受人喜歡的名貴蝦類，營養(yǎng)價值與其他蝦類差不多 。
4、中國毛蝦
地方名：毛蝦，水蝦，小白蝦 。
產(chǎn)地：主要分布在我國的沿海地帶，特別是在渤海沿岸一袋最多 。
經(jīng)濟價值毛蝦因為殼薄柔嫩，所以很適合制作成蝦醬或蝦皮 ， 蝦皮中含有蛋白質脂肪以及鈣磷等物質，對兒童的骨骼發(fā)育比較有幫助 。
5、小龍蝦
小龍蝦體寒蛋白質含量非常高，幾乎占了身體的16%到20%，但是脂肪含量卻不到0.2%，而且小龍蝦中含有一種特殊的物質叫做蝦青素，這種物質主要存在于它的頭，這種物質一般在烹飪的時候就沒了 。
6、皮皮蝦
【蝦有幾種 蝦分幾種】皮皮蝦學名又叫蝦蛄，價格低廉味道卻很鮮美，深受沿海一帶人民的喜愛，在餐桌上經(jīng)常能夠看到皮皮蝦，吃皮皮蝦一般是在每年的1-3月之間，皮皮蝦的肉質非常飽滿 。
