1、豆腐切好塊備用 ， 最好用嫩豆腐，個人感覺老豆腐做出來味道會打點(diǎn)折扣，我這是兩塊豆腐的量，大家按自己需求量來 。
2、熱鍋熱油把豆腐塊放進(jìn)去撒上鹽，豆腐放進(jìn)去后不要動它，煎大概一分鐘左右小心點(diǎn)把豆腐翻面 ， 這里有點(diǎn)考驗功力 ， 因為這個豆腐重要的一步就是不需要煎太久在還沒有煎的金黃一面之前就需要翻面，所以功力不好的話可能豆腐會有點(diǎn)碎 。
3、這是翻了一面時的豆腐模樣，同樣煎一分鐘左右 。
4、放生抽和剛剛沒過豆腐的清水 ， 再把蒜苗的根部這一截放上面一起煮大概五六分鐘，也可以具體看下湯汁的多少決定時間 ， 這里也不需要總是翻動，大概三分鐘左右翻動一下就可以了，不過也要看鍋，如果不是不粘鍋的話可能最開始一分多鐘時就需要翻動一次，怕糊鍋底 。
【水豆腐怎么煮 水豆腐怎么煮好吃】5、湯汁差不多的時候把蒜葉放進(jìn)去，再放點(diǎn)辣椒粉，沒有辣椒粉的就放點(diǎn)青紅椒也可 ， 但是個人覺得辣椒粉最有味道，湯汁不要收的太干，這個菜的靈魂湯汁拌飯吃真的是說不出的美味，蒜葉和辣椒粉放進(jìn)去后翻動幾下就可以出鍋了 。
