研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘后吸收有害物質(zhì)的抗氧化劑濃度達(dá)到最大值，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升至百分之四十五，一般選用年份較長的茶葉用煮的方式飲用 。
1、白茶：微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，可將陳放的老白茶熬煮飲用，茶香醇和，湯色清淡 。
2、黑茶：后發(fā)酵茶，原料粗老 ， 需要長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁 ， 滋味醇厚，熬煮過的黑茶，不僅口感神韻，且具有良好的保健功能 。
3、紅茶：全發(fā)酵茶類，煮紅茶做調(diào)飲紅茶，可加入干花、牛奶等將苦澀掩蓋，使滋味更濃醇 。
【什么茶適合煮著喝】4、烏龍茶：半發(fā)酵茶類 ， 既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，如陳年鐵觀音、陳年巖茶等老烏茶沖泡幾次過后，慢慢延長熬煮時間可提高茶水清香程度 。
