1、現(xiàn)將糯米用冷水浸泡 。浸泡到用手1捏就碎即可 。
2、浸泡好的糯米，放進蒸籠，在用筷子戳幾個坑透氣這樣透氣更加的均勻（最好是竹制的蒸籠，蒸出的糯米有一股清香味兒） 。
3、蒸30分鐘左右 ， 中途可以揭開蓋子補水，將水撒的均勻些 。
4、蒸好的糯米自然晾涼 ， 夏天的話涼至室溫就可以兒了，冬天的話不要超過35° 。
5、可以用筷子輕輕地播散散熱 。
6、將甜酒曲加入涼白開中，攪勻待用 。
7、將攪勻的甜酒曲均勻的灑在糯米上，用筷子將甜酒曲與糯米翻拌均勻 。
8、用鏟子將糯米輕輕地壓平，不要壓的太實 ， 需要適量的空隙有氧發(fā)酵，用搟面杖等在中間戳一個洞，便于出酒 。用保鮮膜包裹嚴(yán)實，不要透氣 。
【甜甜的酒怎么做 清清甜甜的酒釀教學(xué)做法】9、室溫大約28°C—30°C，發(fā)酵大概36個小時即可 。
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