1、高筋面粉250克，酵母粉3克，砂糖40克，巴旦木粉20克，牛奶185毫升 ， 鹽3克，黃油40克，牛奶（刷表面）10毫升 。
2、將除鹽和黃油以外所有的面團(tuán)材料放入揉面桶內(nèi)混合 。
3、啟動(dòng)揉面程序 ， 面團(tuán)成團(tuán)后加入鹽，約10分鐘后加入軟化黃油 。再次揉面10分鐘左右即可 。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大，溫度28度，濕度80左右 。
4、取出面團(tuán)，分割成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。取一個(gè)面團(tuán)，搟成橢圓形，翻面卷起來 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
5、將面團(tuán)再一次搟長，翻面卷起來 。
6、依次碼放在模具中，放入醒發(fā)箱或烤箱二次發(fā)酵至吐司盒八分滿，溫度36度，濕度80%左右，表面刷一層牛奶 。
7、放入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火175攝氏度烤約40分鐘，上色后蓋錫紙，烤好后立刻取出脫模 。
【巴旦木牛奶面包】8、晾涼后密封保存 。
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