1、食材：白條魚(yú)8條、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣6個(gè)、蔥3根、油適量、鹽2克、醬油10毫升、辣椒粉2克、醋10毫升、十三香3克、蒸魚(yú)鼓油10毫升、料酒15毫升
2、白條魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、內(nèi)臟、以及黑膜洗凈后控水，辣椒去籽切塊、蔥切段、蒜瓣去皮切碎 。
3、將魚(yú)身上的水擦干后，將魚(yú)四周粘上一層干面粉 。
4、鍋要先燒熱，然后倒入油將油燒熱后，沿著鍋邊慢慢放入魚(yú)油煎，這樣煎魚(yú)不粘鍋，小火慢慢油煎至魚(yú)兩面金黃色即可 。
5、撈出魚(yú)后，再加入油燒熱，再油煎剩下的四條魚(yú)，所有的魚(yú)煎好后，稍稍控油后裝入盤(pán)子中備用 。
6、鍋中留點(diǎn)底油，加入紅辣椒、蔥和蒜瓣炒出香味 。
7、加入鹽和醬油 。
8、加入辣椒粉和十三香 ， 充分翻炒入味 。
9、放入白條魚(yú)，加入適量水 ， 倒入醋和料酒到魚(yú)身上 。
10、水大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮魚(yú)，大約煮8分鐘，煮至魚(yú)湯干了即可關(guān)火 。
【1斤的白條魚(yú)怎么做好吃 1斤的白條魚(yú)好吃做法】11、裝盤(pán)，淋上蒸魚(yú)鼓油 ， 撒上蔥花 。
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