1、味道不同
紅燒茄子是一種以紅燒的方式烹飪的茄子，制作出來的茄子其味道鮮香，并且具有紅燒代表的咸香味道 。
而魚香茄子又稱之為余香茄子 ， 是屬于四川的特色菜品，因?yàn)槠湮兜李愃婆c魚香型 ， 留香比較久，味道也十分的不錯(cuò) 。
2、口感不同
【紅燒茄子和魚香茄子的區(qū)別 紅燒茄子和魚香茄子的區(qū)別圖片】紅燒茄子和魚香茄子的口感差距還是比較大的 ， 因?yàn)榧t燒茄子會需要經(jīng)過油炸的烹飪方式，所以其食用起來口感會比較脆一些，而魚香茄子就是平常的炒制，其口感是比較軟嫩一些的 。
3、材料不同
魚香茄子中的魚香味主要是由泡辣椒、豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的，所以制作魚香茄子這三種材料不可以少 ， 而紅燒茄子則是少不了蒜蓉，蒜蓉味會比較重一些 。
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