【燒冰肉雞肝扎】1、主料：豬肉(瘦)1500克、油皮300克、鴨腸1000克 。
2、調(diào)料：鹽5克、姜汁15克、醬油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻醬25克、柱侯醬10克、白砂糖200克 。
3、把生雞肝放在鹵水盆加熱學(xué)好熟后切成條形待用 。
4、生鴨腸通開去污后，用精鹽揉搓再用清水漂洗凈 。把凈鴨腸用沸水燙熟 ， 再用冷水中浸凍掛起去清水分待用 。
5、把瘦肉，冰肉片成長(zhǎng)18厘米，寬3毫米的薄片 。
6、把以上味料拌勻瘦肉，腌30分鐘，把瘦肉鋪開，再鋪上冰肉 ， 再把雞肝條放上后卷成條狀 。
7、用腐皮把肉卷包卷，再用熟鴨腸先摁兩圈，然后從一端橫捆到另一端，最后把鴨腸尾塞入內(nèi)收緊腸口 ， 放在味料盆腌半小時(shí) 。
8、放入爐用慢火燒烤到滴出清油便熟，出爐后淋上糖漿便成 。
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