一般可將牛分為乳用牛、肉用牛、役用牛以及兼用牛，兼用牛又分為乳肉兼用和肉役兼用，比如西門塔爾牛 。乳用牛主要用來生產牛奶以及奶制品，中國荷斯坦牛是常見的乳用牛 ， 海福特牛和安格斯牛屬于肉用牛，可用來生產牛肉以及牛肉制品，而用于耕作的役用牛有海福特牛 。
【牛的品種有哪些?，牛為啥見了紅色就會沖上去】一、牛的品種有哪些
1、乳用牛
中國荷斯坦牛、荷蘭牛等品種屬于乳用牛，主要用來生產牛奶以及奶制品 。
2、肉用牛
海福特牛、安格斯牛、短角牛等品種屬于肉用牛，常用來生產牛肉以及牛肉制品 。
3、役用牛
役用牛主要是用于耕作，有海福特牛、安格斯牛、短角牛等 。
4、兼用牛
兼用牛主要分為乳肉兼用和肉役兼用，有西門塔爾牛、瑞士褐牛、丹麥紅牛等 。
二、牛為啥見了紅色就會沖上去
1、牛見紅沖上去的原因
牛是色盲，眼中只有黑白兩色，無法看見紅色，它們之所以對斗牛士中的紅布興奮，不是因為對紅色興奮，而是對飄動的物體興奮，飄動的物體在它們眼中就是挑釁，再加上具有好斗性，所以看到紅色布就會沖上去 。而選擇紅布，也是因為紅色是能讓人激動的顏色，所以便時常用紅布斗牛 。
2、養牛的注意事項
（1）放牧應選擇晴天，放牧后及時補飼，幫助牛恢復體力 ， 禁止飼喂發霉變質的飼料 ， 同時在放牧時，也應注意不可讓牛食入帶有露水或霜雪的草 。
（2）在養牛場增設降溫設備以及濕度控制器 ， 定期打掃牛舍，保持干燥衛生，牛所使用過的器具都需要消毒 。
（3）做好疾病預防工作 ， 定期給牛注射疫苗，及時隔離病牛，避免影響健康牛 。
（4）粗飼料與精飼料搭配合理，保證牛正常生長的營養需求 。
