大米發糕是福建一帶的漢族風味名吃，屬于閩菜系 。米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉選擇無鋁的)，攪拌均勻 ， 模具事先涂油，將面糊倒入，醒發至表面有很多氣泡，并漲上一些 ， 再蒸20分鐘左右即可 。
制作步驟：【做發糕的大米是什么米 大米發糕簡介】
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2 。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動 ， 至到米糊出現顆粒狀的形態時即可 。(不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊)
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了 。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可 。
