漢堡里的白色醬是“沙拉醬” 。起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久 。而且沙拉醬的消耗量在持續增加 。
一般漢堡中的沙拉醬主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成 。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油 。油類與雞蛋黃經充分攪拌后，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬 。而少量醋主要起抗菌作用 ， 因而沙拉醬中一般不含防腐劑 ， 可算做一種“綠色食品” 。
【漢堡里的白色醬是什么】沙拉醬也可以在家里自制，方法是取色拉油500克，雞蛋黃1個，將蛋黃放入干燥容器中 ， 用打蛋器抽打起泡，再不斷加入色拉油繼續抽打攪拌 ， 使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，再加適量的鹽和白糖即可 。
