清蠔的做法清汆蠣子怎么做_生活知道

1、主料：牡蠣(鮮)400克。
2、輔料：冬筍10克,木耳(水發(fā)),10克。
3、調(diào)料：香菜5克,大蔥3克,姜2克,鹽6克,黃酒3克,香油2克。
4、鮮牡蠣刷凈泥沙，沖洗干凈，用利器撬開牡蠣蓋，取出蠣肉，擇掉硬牙；

5、將牡蠣原汁盛入碗中，沉淀干凈，備用；
【清蠔的做法清汆蠣子怎么做】6、蔥、姜切細(xì)絲；
7、香菜洗凈擇去葉，留梗切段備用；
8、將蠣肉去掉雜質(zhì)洗凈，用沸水氽過(guò)撈出控凈水分；
9、鍋內(nèi)加清湯500毫升，牡蠣原汁、冬筍、木耳、蔥姜絲、精鹽，倒入蠣肉至八成熟時(shí)，連同配料撈出放湯盤內(nèi)；
10、原湯燒開撇去浮沫，加黃酒、香菜梗，淋上香油，倒盤內(nèi)即成。