【在打出的生雞蛋放鹽是不是會變色】因為雞蛋里面含有蛋白質，在生雞蛋里放鹽會使蛋白質變性，所以打出的雞蛋就變了顏色 。變性只是使蛋白質里面的氨基酸的鏈接組合形狀發生變化 。蛋白質最終要分解為氨基酸，鹽不會對氨基酸有影響，不會影響雞蛋的營養價值 。

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