黃瓜可與果蔬搭配食用，酥脆爽口，很多人喜歡吃 。然而，一些農民最近報告說，他們種植的黃瓜是苦的 。他們不知道自己以為自己是苦瓜 。其實黃瓜本身有苦味，但苦味較淡 。它含有一種叫葫蘆素C的苦味元素 。正常黃瓜中葫蘆素C含量較低 ， 苦味較淡 。當含量較高時 ， 黃瓜的苦味會增加 。那么原因是什么呢？如何預防？
黃瓜嘗起來苦的原因
1、自身因素
黃瓜的苦味是天然的，但普通黃瓜的苦味較淡，不影響其口感 。黃瓜苦味的遺傳受基因控制，與品種直接相關 ?，F有的黃瓜品種可分為易產生苦味的品種、有時產生苦味的品種和很少產生苦味的品種 。種植者盡量購買苦味不大的黃瓜品種 。
2、環境因素
（1） 環境溫度過高或過低 。尤其是在春季氣溫變化較大的季節，容易引起黃瓜植株代謝紊亂 ， 導致苦味加重，品質下降 。一般來說，當環境溫度低于13℃ ° 細胞通透性的降低抑制了黃瓜對養分和水分的吸收 ， 容易加重黃瓜的苦味 。同樣，當溫室溫度超過30℃ 很長一段時間° C 。它也能使黃瓜變苦 。
（2） 光線不夠 。植物的正常生長發育需要精心呵護，光照條件為正常光合作用提供了強有力的能量保障 。對黃瓜來說，只有在光的作用下，二氧化碳和水才能在葉綠體中轉化為碳水化合物，從而降低黃瓜中鹵水的濃度 。如果是陰雨天氣，光照不足和低溫容易導致黃瓜的苦味 。
3、管理不善
（1） 氮肥過量 。在黃瓜生長期，如果過量施用氮肥 ， 植株會過度生長，導致落瓜不均，側枝和弱枝上的黃瓜容易產生苦味 。另外，在基肥和追肥過程中，過量施用氮肥會使黃瓜葉片呈深綠色，導致葫蘆素C濃度升高 。因此，在種植黃瓜時，應避免部分施氮肥，但如果缺肥，營養不良也容易苦澀 。
（2） 澆水不當 。特別是氣溫高、土壤缺水時 ， 植物缺乏生理水分，容易產生苦瓜 。另外，水溫過低時，容易促進黃瓜鹵水的形成 。
（3） 苗期控制時間過長 。長期控苗會造成植物水分損失過大，鹽鹵濃度增加 。此外，根瓜種植后苗期過長，容易發苦 。（4）翻耕會損傷根 。在黃瓜的深部栽培中 ， 忽視了根系的連續伸長，造成了更多的根系損傷，削弱了根系吸收養分的能力 ， 由于植株營養狀況較差，出現了苦味 。
黃瓜苦味的防治措施
1、選擇優良品種 。選擇適宜保護地栽培、抗逆性好、苦味淡的品種，如金優2號、長春米奇等 。
2、避免低溫或高溫 。特別是對早春溫室黃瓜栽培，應加強溫度管理，控制好溫室溫度，避免苦味形成的溫度限制 。溫度應控制在13度以上℃ 苗期和早果期 ， 32以下℃ 果實發育后期 。
3、光線充足 。在保證室內溫度的前提下，應早晚掀開棚內的草皮，及時清理塑料薄膜表面的灰塵和雜物，減少遮陽，提高透光率 。即使在連續多雨的天氣，草皮也要掀開1-2小時 。
4、施肥要均衡適度 。為避免氮肥過多或過少，應合理供應各種礦質營養，合理掌握氮、磷、鉀的配比 。生長后期葉面噴施 。在黃瓜花果期，每畝施用1kg尿素和150kg水進行噴施，以提高黃瓜的坐果率 。此外，花期前后噴施細胞分裂素2～3次，可提高黃瓜品質 。另外，雞糞不宜混入農家肥中，以免雞糞使黃瓜長而苦 。
5、澆水要合理 。在氣溫較高、土壤水分較少的情況下，應及時給黃瓜澆水，以保持植物組織的膨脹壓力和植物溫度的穩定 。澆水次數要少，水溫不宜過低，防止植株缺水導致黃瓜鹵水的形成 。
6、保護植物的根部 。盡量采用壟作和地膜覆蓋 。鋤地時，應先深后淺，以免損害植物根系 。
【黃瓜為什么發苦，有哪些預防措施 黃瓜為什么發苦,有哪些預防措施和作用】以上是黃瓜苦味重的原因及預防措施 。種植黃瓜時，農民應選擇苦味較輕的品種，注意后期科學管理，注意以上原因，掌握以上預防措施，避免黃瓜苦味加重 。
