1、食材：茄子1根、肉餡適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、番茄醬適量、雞蛋1個(gè)、黃瓜1根、醬油適量、雞精適量、食鹽適量 。
【燈籠茄盒的做法 如何做燈籠茄盒】2、準(zhǔn)備食材，蔥、姜、蒜和肉餡剁碎 。
3、在鍋中倒入適量的油，放入適量花椒煉油，油熱后濾出花椒 。
4、把切好的蔥姜蒜倒入肉餡中，加入少許醬油、鹽、雞精，將冷卻的油倒入肉餡中，攪拌均勻 。
5、把茄子的尾部切掉 ， 將茄子切成約4-5cm的段 ， 然后一分兩半，將每一半均勻的改刀 ， 注意每一刀不要切透 ， 如下圖所示 。
6、將肉餡填入縫隙中 。
7、油鍋中放入少許油，油熱時(shí)倒入打好的雞蛋，攤一張雞蛋餅，切成流蘇狀；黃瓜切成環(huán)狀，縱向一分為二 。將準(zhǔn)備好的茄盒放入熱油鍋內(nèi)油炸 。
8、裝盤(pán)：將炸好的茄盒擺在餐盤(pán)上，將準(zhǔn)備好的黃瓜和雞蛋擺在下方 ， 做燈籠托和流蘇，最后在茄盒上澆上番茄醬，也可根據(jù)自己的口味澆上醬汁 ， 燈籠茄盒就完成了 。
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