1、原料：雞腿肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥 。配料：蔥、姜、蒜調(diào)料：醬油、料酒、鹽、味精、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、肉蔻、陳皮、辣椒 。
2、在鍋里放入適量水，加入兩勺料酒 ， 兩個八角、兩片姜，把雞肉放進(jìn)去飛水 。中火，水開后把表面浮沫撇去，雞肉煮15分鐘
3、然后關(guān)火瀝水盛出備用 。
4、煮雞肉的湯不要扔掉 ， 拿個濾網(wǎng)放在碗上，把雞湯濾清到碗里 。
5、炒鍋里放入所有香料煸香 。
6、放入雞肉煸炒 。
【大盤雞拌面做法大全 大盤雞拌面做法】7、然后放入蔥姜蒜 。
8、放入蔬菜 。
9、煸炒蔬菜跟雞肉 。
10、蔬菜煸炒到三分熟放入醬油 。
11、最后放入清雞湯 。
12、小火扣蓋燉一個小時 。
13、放入味精（蔬之鮮） 。
14、大火收汁，關(guān)火 。
15、面條下鍋煮熟 。
16、把煮好的面條盛到盤子里面，把大盤雞淋在面條上，配點(diǎn)辣椒醬
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