姜母鴨這道美食發源于福建泉州，而后傳至閩南地區乃至臺灣地區，是泉州地區一道傳統的名小吃 。
姜母鴨具有春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，滋而不膩，溫而不燥 ， 香氣撲鼻，是閩臺地區冬季進補首選的美味佳肴 。寒冷的天氣，吃完姜母鴨后，能感受到通體溫暖 ， 寒意盡失，因此很受閩臺地區人民的歡迎與喜愛 。
【姜母鴨是哪里的特產 姜母鴨哪里最出名】姜母鴨需要用到的食材、原料有很多 ， 包括紅面番鴨一只、老姜、黑芝麻油、廣東米酒、冰糖、醬油等，還加入一些鴨內臟以及適量雜面 。買回熟鴨子時將內臟分開放置，回家后洗凈剁成塊 ， 老姜去皮洗凈后拍碎備用 。把鍋燒熱，倒入黑芝麻油，把姜放入小炒 ， 再加入鴨塊，炒至鴨肉表皮有些焦干，加適量清水 。撈走水面上的浮沫，改小火煮20分鐘 。倒入適量米酒（或酒釀），加入鹽、糖等調料，燉煮10分鐘即可 。
