1、材料：新鮮魚(yú)頭1個(gè)，豆腐4塊 。輔料：五花肉少許，土豆寬粉100克，大蒜1棵 ， 香蔥2根 ， 生姜1塊，高湯1碗 。調(diào)料：油3茶匙，鹽適量 ， 蒸魚(yú)醬油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙 。
2、魚(yú)頭洗凈，搽干水分；用2茶匙蒸魚(yú)醬油抹勻，靜置10分鐘 。
3、五花肉洗凈、去皮、切薄片 。
4、土豆寬粉用溫水浸泡，至軟 。
5、豆腐用水沖一會(huì) ， 切塊；大蒜、生姜洗凈切絲；香蔥洗凈切粒 。
6、鍋中油燒熱，下入豆腐，煎至兩面微黃 。
7、煎好的豆腐盛入沙煲中備用 。
8、鍋中油燒熱，下魚(yú)頭兩面煎黃；盛起備用 。
9、鍋中余油，爆香蔥姜 。
10、倒入五花肉，煸炒 。
11、倒入高湯；加入少許鹽、胡椒、醬油煮開(kāi) 。
12、放入煎好的魚(yú)頭，煮開(kāi) 。
13、煮開(kāi)的魚(yú)頭連湯一起移入沙煲內(nèi)；大火煮開(kāi) ， 小火慢燉20分鐘 。
14、待豆腐入味，下入土豆粉 。
【砂鍋魚(yú)頭煲做法步驟視頻 砂鍋魚(yú)頭煲做法步驟】15、魚(yú)頭煮開(kāi)，調(diào)好味 。5分鐘后，撒入大蒜絲即關(guān)火 。
