1、食材：梅干菜200克、肉糜50克、耗油10克、生抽10克、鹽5克、糖5克、香油5克、面粉550克 。
2、準(zhǔn)備材料：肉糜、梅干菜、香蔥、揉好的面團(tuán)，芝麻 。梅干菜提前沖洗干凈用冷水浸泡一個(gè)小時(shí) 。撈出控干水分備用 。面團(tuán)提前揉好松弛半個(gè)小時(shí) 。一般我會(huì)隔天晚上揉好面放冰箱冷藏 。這樣面團(tuán)能得到充分的松弛 。面團(tuán)更柔更有韌性 。
3、熱鍋加油放入蔥花爆香關(guān)火 。加入肉糜和梅干菜 。加入耗油、生抽、鹽(視梅干菜咸淡可以不用）糖，少許香油攪拌成餡料備用 。
4、將面團(tuán)取出，不用揉 。直接下劑子 。每個(gè)劑子大概90克左右 。用手整成圓形，按扁 。
5、加入40克左右的餡料 ， 包成包子狀 。再次按扁 。表面刷一點(diǎn)水，撒一點(diǎn)芝麻(這步可以省略) 。
6、用搟面杖搟成8寸左右大小的薄餅 。搟的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)露餡 ， 不要緊 。盡量輕點(diǎn)搟 。(我處理梅干菜的時(shí)候忘了控干水分，餡料比較濕，所以搟的時(shí)候一直往外露餡)不影響成品 。反而成品出來外面露著梅干菜看著非常有食欲 。
【梅干菜餡餅怎么做好吃竅門 梅干菜餡餅怎么做】7、平底鍋加熱，刷一點(diǎn)油 ， 放入餅子 ， 在餅的另一面也刷上油 。因?yàn)轱炞雍鼙?nbsp;， 所以不用烙很長時(shí)間 。要記得翻面，中小火烙5分鐘左右就可以了 。平底鍋烙出來的不是那種脆脆的 。是軟中帶香很有嚼勁的口感 。如果喜歡脆脆的，多加點(diǎn)油延長烙餅時(shí)間 。或者直接上烤箱 。滿滿的香氣 。等不及出鍋就撕了一塊下來嘗嘗 。太好吃了 。
