做豬蹄的方法可以鹵、可以紅燒、或燉湯喝 。如果是紅燒豬蹄需要用生姜、大蔥、八角、香葉、冰糖、茴香籽、花椒粒、大蒜、干辣椒鹽、老抽、醬油和料酒 。如果是燉豬蹄湯，只需要一些蕓豆、生姜、料酒、黃酒、鹽、大蔥和胡椒粉 。
做豬蹄的方法和材料 【做豬蹄的方法和材料 做豬蹄用什么材料】
紅燒豬蹄怎么做
準(zhǔn)備材料：2只完整豬蹄，生姜6片，大蔥1根，八角4粒，香葉6片，冰糖10顆，茴香籽10粒，花椒10粒，大蒜4瓣 ， 干辣椒適量，老抽、醬油和料酒適量 。
1、準(zhǔn)備將豬蹄的毛拔干凈，按照結(jié)構(gòu)切成小塊 。將豬蹄下鍋焯水 ， 沸水煮5-8分鐘，撇去血沫，撈出豬蹄洗干凈 。
2、將鍋中倒入適量的油，放入冰糖融化，倒入豬蹄翻炒均勻，繼續(xù)加入料酒、老抽和醬油翻炒著色，加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄即可 。蓋上鍋蓋，加入其余所有的調(diào)料，大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉，一個(gè)半小時(shí)出鍋即可 。
豬蹄湯的做法
準(zhǔn)備材料：豬蹄2只，150克的花蕓豆，生姜4片，鹽、黃酒適量，小蔥2根 ， 胡椒粉適量 。
1.將花蕓豆提前一夜泡發(fā) ， 豬蹄拔毛處理干凈，燉湯的豬蹄可以切的大一些，放入鍋中焯水5-8分鐘，撇去浮沫撈出洗凈 。
2、將鍋中倒入熱水，再放入豬蹄、蕓豆和輔料，大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，燉好以后再用鹽和胡椒粉加入到鍋中，繼續(xù)燉10分鐘 ， 撒上蔥花出鍋即可 。
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